シェルでパスワードとかの入力を非表示にする。

パスワードに限らないけど、ユーザーが入力した文字列を非表示にする方法。
参考:sh でパスワードなどを入力させる時に非表示にする - Enjoi Blog
sttyというコンソールのテキスト表示に関する設定をするコマンドを使います。

stty -echo

で、以降ずっと入力テキストは非表示。
解除する時は

stty echo

とっても簡単ですね。